Из Энциклопедии Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А.
Мясоед
мясоястие — период, когда, по православному церковному уставу, разрешена мясная пища. Мясоед — вместе с тем, пора свадеб. Временем для венчания избираются обыкновенно, особенно в крестьянском быту, осенний и зимний Мясоед Первый обнимает период с 15 августа по 14 ноября, но порой свадеб являются лишь октябрь и первая половина ноября, что объясняется частью экономическими причинами (к октябрю уже подведен итог урожая), частью религиозными воззрениями народа, считающего праздник Покрова Пресвятой Богородицы (1 окт.) покровителем свадеб. Зимний Мясоед о
Мясо*
Содержание статьи: I) состав Мясо*; — II) употребление Мясо* в пищу; — III) санитарный надзор.
I) Состав Мясо* Главной составной частью Мясо*, как пищевого продукта, являются поперечно-полосатые мышцы убитых животных; в продажном Мясо* к мышцам, в различных пропорциях, присоединяются жировая, соединительная ткань, хрящи, кости и некоторые др. Мясо* же принято называть некоторые внутренние органы теплокровных животных, напр. сердце, легкие, печень. На рыбу, раков и устриц следует также смотреть, как на мясные пищевые средства. В тощем Мясо* быка, по Кёнигу, различные составные части содержатся в следующих процентных количествах: